Картофельный салат из ресторана Mesa Grill

Ингредиенты:

• 1350 гр. молодого картофеля
• 1 ст. майонеза
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. лаймового сока
• 2 ст. л. молотого чили анчо
• 1/2 ч. л. молотого кайенского перца
• 3 пера зеленого лука, нарезать
• 1 большой спелый помидор сорта "Бычье сердце", удалить семена и нарезать
• 1 халапеньо, нарезать мелкими кубиками
• 1 средняя головка красного лука, нарезать тонкими полукольцами
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 1/3 ст. рубленных листьев кинзы

Приготовление:

1. Сложите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой, так чтобы она покрывала картофель на 2,5 см. Добавьте 1 ст. л. соли и доведите до кипения на сильном огне. Варите до мягкости, 12-15 минут, и слейте воду. Дайте картофелю немного остыть, затем нарежьте на кусочки толщиной 0,6 см. и сложите их в большую сервировочную миску.
2. В миске средних размеров смешайте оставшиеся ингредиенты. Вылейте смесь на теплый картофель и осторожно перемешивайте, пока все не смешается, слегка разминая картофель. Снова приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте на стол.