Жареный говяжий стейк с пивным соусом и печёным бататом

Ингредиенты:

• 4 говяжьих стейка сирлойн без кости (примерно по 200 гр. каждый)
• 2 средних клубня батата, нарезанных на клинья толщиной 1 см.
• 1 красная луковица, разрезанная пополам (не очищайте)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. лагера
• 1 ст. л. зернистой дижонской горчицы
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. мёда
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 2 ст. л. нарубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С. На противне с бортиками смешайте батат, красный лук, 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и перец. Лук положите срезом вниз. Запекайте, перемешав в середине запекания, пока батат не станет мягким, а лук – золотистым и хрустящим, 25-30 минут.
2. Тем временем посолите и поперчите стейки. Нагрейте большую сковороду на умеренно сильном огне и добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Положите на сковороду стейки и жарьте до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны для слабой степени прожарки. Переложите стейки на тарелку и накройте фольгой, дайте мясу отдохнуть.
3. Снимите сковороду с плиты и добавьте пиво, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки мяса. Добавьте горчицу, перемешайте. Верните сковороду на умеренно слабый огонь и варите на медленном огне, пока жидкость не станет слегка сиропообразной, 1-2 минуты. Добавьте уксус, мёд и выделившийся сок из стейков. Посыпьте 1/4 ч. л. соли. Снимите с плиты и вмешайте сливочное масло, чтоб оно растаяло.
4. Запечённый лук очистите и нарежьте полукольцами. Полейте стейки соусом из сковороды. Подавайте с печёными овощами. Посыпьте петрушкой.