Пенне с креветками и сливочным соусом с травами

Ингредиенты:

• 450 гр. пасты пенне
• 1/4 ст. оливкового масла
• 450 гр. средних креветок, очистить
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 1/2 ч. л. крупнозернистой поваренной соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1 (425-граммовая) банка целых помидоров, слить жидкость и грубо порубить
• 1/2 ст. рубленых листьев базилика
• 1/2 ст. рубленной петрушки
• 1/4 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
• 1 ст. белого вина
• 1/3 ст. сока моллюсков
• 3/4 ст. жирных сливок 33%
• 1/2 ст. тертого пармезана

Приготовление:

1. Установите большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте пасту и варите, периодически помешивая, до мягкости, при этом, паста должна сохранять упругость при надкусывании, около 8-10 минут. Слейте воду.
2. В большой сковороде разогрейте масло на умеренно-высоком огне. Добавьте креветки, чеснок, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Готовьте, часто помешивая, пока креветки не станут розовыми и прожарятся, около 3 минут. Достаньте креветки со сковороды при помощи шумовки.
3. Добавьте в сковороду помидоры, 1/4 ст. базилика, 1/4 ст. петрушки и хлопья красного перца. Тушите 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте вино, сок моллюсков и жирные сливки. Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до умеренно-низкого и готовьте при слабом кипении в течение 7-8 минут до загустения. Добавьте 1/4 ст. пармезана, готовые креветки, пасту и оставшиеся травы. Все перемешайте, так чтобы все ингредиенты были покрыты соусом. Приправьте по вкусу солью и перцем.
4. Переложите пасту в большую сервировочную миску. Посыпьте оставшимся сыром и сразу же подавайте на стол.