Кальцоне с колбасой салями и сыром моцарелла

Ингредиенты:

• 2 больших яйца
• 1/4 ст. рубленной петрушки
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 110 гр. раскрошенной обезжиренной моцареллы
• 400 гр. охлажденного теста для пиццы
• 110 гр. ломтиков салями, нарезанных полосками
• 1,5 ст. жардиньеры (маринованная овощная смесь), слить жидкость
• 110 гр. нарезанного ломтиками сыра проволоне

Приготовление:

1. Поместите лист для выпечки вверх дном в духовку и разогрейте до 200°С. В небольшой миске взбейте яйца, петрушку и лимонную цедру. Вылейте половину яичной смеси в миску средних размеров и вмешайте моцареллу. Оставшуюся половину яичной смеси оставьте для смазывания теста.
2. Переверните вверх дном другой лист для выпечки; выстелите его пергаментной бумагой и смажьте оливковым маслом. Раскатайте тесто на пергаментной бумаге и слепите из него прямоугольник размером 22 на 30 см. Выложите смесь моцареллы на половине теста оставляя границу в 2,5 см. по краям. Сверху положите салями, затем маринованные овощи и проволоне. Сложите тесто вдвое, накрыв свободной половиной теста начинку. Защипните края, прорежьте тесто сверху в нескольких местах ножом.
3. Переместите кальцоне вместе с пергаментной бумагой на горячий лист для выпечки; выпекайте 15 минут. Достаньте из духовки и смажьте оставшейся яичной смесью, затем продолжайте выпекать, пока тесто не станет золотистым, еще от 5 до 10 минут. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте на кусочки.