Фетучини с лососем и сахарным горохом

Ингредиенты:

• 340 гр. лапши фетучини
• 225 гр. сахарного гороха, удалить прожилки, разрезать на три части
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
• 1 лук-шалот, тонко нарезать
• 1 340-граммовое филе дикого лосося без кожи, порезать на кусочки размером 5 см.
• 1/4 ст. рубленой смеси трав (таких как укроп, петрушка и/или скорода)
• Сок 1/2 лимона

Приготовление:

1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Всыпьте в нее пасту и варите согласно инструкции, добавьте горох за две минуты до готовности. Оставьте 1 ст. варочной воды, остальную – слейте.
2. Тем временем разогрейте 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла в большой сковороде на умеренно-высоком огне. Добавьте лук шалот и пассеруйте, помешивая, пока он не станет немного мягким, около 2 минут. Добавьте лосось, посолите 3/4 ч. л. соли и небольшим количеством перца (несколько оборотов мельницей). Обжарьте филе с обеих сторон до полной готовности, около 3 минут. Перенесите на тарелку.
3. В сковороду добавьте пасту и горох и 1/2 ст. варочной воды, оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, травы и лимонный сок. Готовьте, помешивая, еще около 1 минуты, добавьте больше варочной воды при необходимости, чтобы паста полностью была покрыта соусом. Приправьте солью и перцем. Сверху выложите лосось.