Тыква на пару с жареным нутом
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 1 небольшая мускатная или тыква сорта кабоча (примерно 910 гр.), удалите семена и разрежьте на клиновидные доли толщиной 2,5 см *
- 1/2 часть кочана цветной капусты, разрезанная на отдельные соцветия
- 1 кусок имбиря длиной 5 см., очищенный и тонко нарезанный
- 4 ст. стручкового гороха (примерно 250 гр.)
- 1/2 ч. л. семян кориандра, раздавленных
- 2 ст. л. темного кунжутного масла
- 1 банка (420 гр.) консервированного нута, слейте жидкость и промойте
- 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
- 4 пера зеленого лука, тонко нарезанных
- Приготовленный коричневый рис, для подачи (необязательно)
- 1/4 ст. тонко нарезанной свежей мяты
- Поджаренные семена кунжута, для украшения
Приготовление:
- Поместите тыкву, цветную капусту и имбирь в большую паровую корзину, установленную над сотейником с медленно кипящей водой, посолите. Накройте крышкой. Готовьте, пока овощи не станут мягкими (примерно 25 минут). Добавьте горошек в стручках. Снимите сотейник с огня и не открывайте крышку, пока стручки не размягчатся, оставаясь при этом хрустящими (примерно 5 минут).
- Тем временем поджаривайте семена кориандра в сковороде на среднем огне до появления аромата (примерно 1 минута). Влейте кунжутное масло и увеличьте огонь до средне-сильного. Всыпьте нут и готовьте до тех пор, пока не приобретет хрустящее свойство (примерно 5 минут). Добавьте сливочное масло и зеленый лук. Снимите с огня.
- Распределите овощи по тарелкам, при желании выкладывая их на рис. Поместите сверху смесь с нутом, украсьте мятой и семенами кунжута.
Пищевая ценность одной порции: калории 368, всего жиров 16 г., насыщенные жиры г., белки 11 г., углеводы 46 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
|