Порционный лаймовый пирог

Ингредиенты:

Лаймовый курд (крем)

• 1 ст. лаймового сока
• 2 ст. сахара
• 220 гр. сливочного масла
• 14 яиц

Корж

• 1/3 ст. сахара
• 12 целых крекеров Грэма
• 1/3 ст. растопленного сливочного масла

Топпинг

• 1,5 ст. сливок для взбивания
• 1/2 ст. сахарной пудры
• Цедра лайма, для украшения

Приготовление:

1. Лаймовый крем: Смешайте лаймовый сок, сахар и сливочное масло в соуснике средних размеров и нагревайте на слабом огне, пока масло не растопится. Взбейте яйца, добавьте их в соусник и хорошо все перемешайте. Доведите до слабого кипения. Постоянно помешивайте и готовьте до тех пор, пока смесь не загустеет и приобретет кремовую консистенцию, 5-7 минут. Процедите через сито. Охлаждайте в холодильнике в течение 2 часов.
2. Корж: В кухонный комбайн сложите сахар и крекеры Грэма. Влейте растопленное сливочное масло и включите, чтобы все смешалось.
3. Топпинг: Взбейте сливки с сахаром до образования устойчивых пиков.
4. Собирайте торт следующим образом: на дно порционной креманки выложите смесь из крошек, затем лаймовый крем. Сверху положите взбитые сливки и украсьте лаймовой цедрой.