Превосходная варёная чёрная фасоль

Ингредиенты:

• 450 гр. сухой чёрной фасоли, сполосните и переберите
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарубленная
• 4 зубчика чеснока, нарубленных
• 1 перец халапеньо, разрезанный пополам очищенный от семян
• 2 ч. л. молотой зиры
• 2 ч. л. сушеного орегано
• Сыр кесо фреско и свежая кинза для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Замочите фасоль на ночь в кастрюле с водой. Затем воду слейте.
2. В кастрюле на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавить лук, чеснок, халапеньо и тмин и жарьте, помешивая, примерно 5 минут. Добавьте орегано и фасоль, затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть фасоль (примерно 9 ст.).
   
   Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого, частично накройте кастрюлю крышкой и варите, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой, примерно 3 часа.
3. Добавьте 2 ч. л. соли и варите на медленном огне без крышки, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не впитается, примерно 45 минут. Посолите по вкусу. Дайте постоять 15 минут перед подачей; при желании добавьте кесо фреско и кинзу.