Груши с орехово-шоколадной начинкой в мешочках

Ингредиенты:

• 2 небольшие груши Бере Боск
• 1 ст. портвейна или красного вина
• 1/4 ст. сахара + дополнительно для посыпки
• 2 ст. л. сушёной вишни
• 1 палочка корицы
• 2 коробочки кардамона
• 60 гр. кусочков или гранул тёмного шоколада
• 1/4 ст. нарубленных грецких орехов
• 110 гр. сливочного масла, растопленного
• Щепотка соли
• 3 листа замороженного теста фило, разморозьте

Приготовление:

1. Очистите груши и с помощью ложки для арбуза или небольшого ножа для овощей вырежьте снизу сердцевину, оставляя плодоножки груш нетронутыми. В кастрюле смешайте вино, 3 ст. воды, сахар, сушеную вишню, палочку корицы и кардамон. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, помешивая, чтобы растворить сахар.
2. Убавьте огонь до умеренно слабого и положите в кастрюлю груши (при необходимости добавьте больше воды, чтобы полностью погрузить груши). Варите до готовности, примерно 10 минут. Затем снимите с плиты и дайте грушам остыть в жидкости. Если готовите заранее, то переложите груши вместе с жидкостью в контейнер, накройте крышкой и поставьте на 1 день в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 200°С. В миске смешайте шоколад, грецкие орехи, 1 ст. л. растопленного сливочного масла и по щепотке сахара и соли. Достаньте груши из жидкости и наполните шоколадной смесью. А жидкость поставьте на умеренно сильный огонь и варите до сиропообразного состояния, 20-25 минут.
4. Выложите 1 лист теста фило, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Точно так же выложите ещё 2 слоя. Разрежьте тесто поперёк пополам. Ложкой выложите оставшуюся шоколадную смесь в центр каждого куска, сверху поставьте груши плодоножкой вверх.
5. Поднимите вверх углы теста к плодоножке, прижмите и скрутите торчащие концы теста фило. Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром. Переложите мешочки на противень и выпекайте до золотистого цвета 20-25 минут. Подавайте с вишневым сиропом.