Цельнозерновые панкейки с яблоками

Ингредиенты:

• 1 ст. простокваши с пониженным содержанием жира
• 3/4 ст. обезжиренного молока
• 2 больших яйца
• 1 ст. л. мёда
• 6 ст. л. кленового сиропа
• 1 среднее яблоко, нарезанное кубиками
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ст. цельнозерновой муки
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 1/4 ч. л. соли

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 120°С.
2. Положите яблоко в миску для микроволновой печи и плотно накройте пищевой плёнкой. Варите в микроволновке на полной мощности, пока яблоко не размякнет, примерно 2 минуты.
3. В большой миске смешайте венчиком всю муку, разрыхлитель, соду и соль. В маленькой миске взбейте молоко, обезжиренное молоко, яйца и мёд, затем медленно добавьте сухие ингредиенты, тщательно перемешивая.
4. Нагрейте на умеренном огне большую сковороду с антипригарным покрытием. Выложите ложкой 1/4 ст. теста на сковороду, сверху посыпьте яблоками и полейте ещё небольшим количеством теста. Жарьте, пока сверху блин не будет пузыриться, а края не станут сухими, примерно 2 минуты.
5. Переверните и жарьте до золотистого цвета еще 1-2 минуты. Готовые панкейки держите в тёплой духовке, пока жарите другие.
   
   Положите по 2 панкейка на каждую тарелку и полейте кленовым сиропом.