Торт с жидким центром «Глазное яблоко»

Ингредиенты:

• 1 упаковка 430 гр. сухой смеси для белого кекса (+ необходимые дополнительные ингредиенты)
• 2 банки по 380 гр. малинового джема
• 4 синие тянучки, например, Airheads candy
• 2 чёрных жевательных мармелада
• 2 пакетика по 7 гр. желатина без ароматизаторов
• 1 ст. сахара
• 2/3 ст. светлого кукурузного сиропа
• Щепотка соли
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 тюбик 20 гр. красного декоративного геля
• Специальное оборудование: форма для кекса с отверстием посередине объёмом 10 ст.; вырубка для печенья диаметром 12 см.; термометр для карамели

Приготовление:

1. Замесите тесто и испеките кекс в форме бандт в соответствии с инструкцией на упаковке. Полностью остудите, затем переложите на сервировочное блюдо.
2. Разогрейте в микроволновой печи джем, примерно 2 минуты. Если в нём есть косточки, процедите через сито. Налейте достаточно джема в отверстие кекса, чтобы заполнить до верха. Оставшийся джем отложите.
3. В микроволновой печи нагрейте тянучку, чтобы она стала мягкой и податливой, около 10 секунд. Выложите её между двумя листами пергамента длиной 20 см., сбрызнутыми кулинарным спреем. Скалкой раскатайте тянучку в пласт толщиной 0,3 см., затем с помощью вырубки для печенья вырежьте из неё круг диаметром 12 см. Нагрейте чёрный мармелад и скатайте в шарик. Положите в середину синего круга и раскатайте, чтобы получился зрачок.
4. В чаше стационарного миксера с насадкой венчиком смешайте желатин и 1/3 ст. холодной воды.
5. В небольшой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп, соль и 2/3 ст. воды и нагрейте на умеренно слабом огне. Варите, периодически помешивая, до полного растворения сахара (если гранулы сахара прилипли к стенкам кастрюли, смойте их обратно в кастрюлю смоченной в воде кистью). Прикрепите к кастрюле термометр для карамели и увеличьте огонь до умеренно сильного. Варите сироп, пока смесь не нагреется до 115°С, около 5 минут.
6. Взбивая миксером на низкой скорости, медленно влейте сахарный сироп в размягченный желатин. Как только весь сироп будет добавлен, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока смесь не будет очень густой и не появятся мягкие пики, около 15 минут. Вмешайте ваниль.
7. Сбрызните силиконовую лопатку кулинарным спреем и покройте торт глазурью из маршмэллоу. Оставьте торт при комнатной температуре, пока глазурь полностью не остынет и не застынет, примерно на 1 час.
8. На верхушке торта посередине положите синий круг из тянучки. С помощью красного декоративного геля нарисуйте капилляры по бокам торта. Подавайте торт с топориком мясника.