Лимонные бары

Ингредиенты:

Корж

• 220 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 0,5 ст. сахара-песка
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1/8 ч. л. соли

Начинка

• 6 больших яиц комнатной температуры
• 3 ст. сахара-песка
• 2 ст. л. натёртой цедры лимона (4 - 6 лимонов)
• 1 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. муки высшего сорта
• Сахарная пудра, для посыпки

Приготовление:

1. Корж.
   
   В чаше миксера с насадкой лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до лёгкой массы. Смешайте муку и соль и, убавив скорость миксера до минимума, насыпьте к маслу, чтобы ингредиенты просто смешались. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску и скатайте из него шар. Расплющите тесто присыпанными мукой руками и прижмите его на дно формы для запекания размером 22х32х5 см., сделав вдоль стенок формы бортики высотой 1 см. Поставьте в холодильник.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Выпекайте корж в течение 15-20 минут, пока он не подрумянится. Остудите на решётке. Оставьте духовку включенной.
3. Начинка.
   
   Взбейте вместе яйца, сахар, лимонную цедру, лимонный сок и муку. Выложите на корж и выпекайте в течение 30 - 35 минут, пока начинка не застынет. Остудите до комнатной температуры.
4. Нарежьте пирог на треугольники и посыпьте сахарной пудрой.