Брускетта с печеным перцем и козьим сыром

Ингредиенты:

• 1 багет, нарезанный под углом ломтиками толщиной около 1,5 см.
• Оливковое масло
• 1,5 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. меда
• 2 ч. л. нарезанного свежего тимьяна
• Щепотка красного перца хлопьями
• Одна банка (450 гр.) консервированного печеного сладкого перца, слейте жидкость и тонко нарежьте
• 1 головка лука шалот, измельчите
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• 170 гр. козьего сыра, комнатной температуры
• Микрозелень для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте багет с двух сторон небольшим количеством оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Поместите кусочки на противень для выпечки и запекайте в духовке до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 8 минут.
2. Тем временем, в миске взбейте 3 ст. л. оливкового масла, уксус и мед. Вмешайте тимьян и перечные хлопья. Добавьте печеный перец и лук-шалот и приправьте солью и перцем. Аккуратно встряхните, чтобы все перемешалось, затем добавьте петрушку. Отставьте в сторону или поместите в холодильник, чтобы овощи промариновались.
3. Намажьте тосты небольшим количеством козьего сыра. Сверху выложите по ложке перечной смеси, а затем посыпьте микрозеленью. Разложите брускетты на сервировочное блюдо и подавайте.