Цельнозерновые маффины с черникой

Ингредиенты:

• 1/3 ст. рапсового масла
• 0,5 ст. мёда
• 2 больших яйца
• 1 и 1/4 ст. натурального йогурта 2%
• 1 ч. л. мелко натёртой цедры апельсина
• 1 ст. цельнозерновой муки
• 1 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ст. свежей черники

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 °C и вложите бумажные формочки для маффинов в металлическую форму на 12 ячеек (или на 36 ячеек для мини-маффинов). Или же смажьте металлическую форму маслом.
2. Смешайте венчиком масло, мёд, яйца, йогурт и апельсиновую цедру. В отдельной миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соду, корицу и соль.
3. Пересыпьте мучную смесь в йогуртовую и смешайте до однородной массы. Добавьте чернику и ложкой выложите тесто в подготовленные формы.
4. Выпекайте 20 - 22 минуты, пока маффины не будут пружинить при лёгком нажатии. Маффины можно хранить 2 дня в герметичном контейнере или их можно заморозить.