Мороженое-сэндвич: летний десерт из печенья и мягкого мороженого

Ингредиенты:

Классическое печенье с кусочками шоколада

• 0,5 ст. сливочного масла комнатной температуры
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 0,5 ст. сахара-песка
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ст. шоколадных гранул
• 1 ст. слегка поджаренного, крупно нарубленного пекана (по желанию)

Шоколадное мороженое

• 1,5 ст. полуобезжиренного молока
• 1,5 ст. сливок для взбивания
• 180 гр. молочного шоколада, нарубленного
• 4 больших яичных желтка
• 0,5 ст. сахара

Приготовление:

1. Печенье: хорошо взбейте сливочное масло с коричневым сахаром и сахаром-песком. Вмешайте яйцо и ваниль.
   
   В отдельную миску просейте муку, кукурузный крахмал, соду и соль. Пересыпьте мучную смесь в масляную и перемешайте. Добавьте шоколадные гранулы и орехи пекан (если используете их).
2. С помощью небольшой ложки для мороженого или столовой ложки набирайте тесто (около 2 ст. л.), формируйте из него шарики и раскладывайте на застеленный пергаментной бумагой противень или на тарелку. Поставьте в холодильник минимум на час. Охлаждённое тесто можно также заморозить и испечь печенье позже.
3. Разогрейте духовку до 160°С. Разложите охлажденные шарики из теста на застеленном пергаментной бумагой противне на расстоянии около 7 см. друг от друга. Выпекайте 15-18 минут, пока печенье не подрумянится по краям. Остудите печенье на противне. Если печёте печенье из замороженного теста, разложите замороженные шарики на противне и оставьте их размораживаться на 20 минут при комнатной температуре, а затем выпекайте, как описано.
4. Чтобы приготовить шоколадное мороженое, налейте в кастрюлю среднего размера молоко и 0,5 ст. сливок для взбивания и доведите до кипения. Вылейте молочную смесь на измельченный шоколад и аккуратно мешайте венчиком, пока шоколад не растает.
5. В отдельной миске взбейте желтки и сахар. Медленно влейте шоколадный крем к желткам, постоянно взбивая. Верните всю смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока на креме в ложке не получится провести линию, примерно 3 минуты. Процедите заварной крем и вмешайте оставшийся 1 ст. сливок для взбивания. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы полностью остудить крем.
6. Перелейте охлажденный заварной крем в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкцией производителя. Выложите мягкое мороженое в контейнер, закройте крышкой и поставьте в морозильную камеру, чтобы заморозить до твёрдости. Мороженое можно приготовить заранее и неделю хранить в морозильной камере.
   Выход: 4 ст.
7. Чтобы собрать сэндвичи, положите большой шарик мороженого между двумя печеньями с кусочками шоколада и аккуратно прижмите. Сразу же подавайте.