Капкейки с цветами из крема

Ингредиенты:

Капкейки

• 3/4 ст. сливочного масла, комнатной температуры
• 1,5 ст. сахара
• 2,5 ст. муки для сдобы
• 5 больших яиц, комнатной температуры
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. цельного молока, комнатной температуры
• 1 ст. л. ванильного экстракта

Крем

• 3/4 ст. сливочного масла, комнатной температуры
• 4-6 ст. сахарной пудры, просеянной
• 6 ст. л. цельного молока
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• Пищевой краситель гелевый, разных цветов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°C расставьте бумажные формочки в 2 формы для больших маффинов.
2. Взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого добавления.
   
   В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель и соль. Смешайте молоко с ванилью. Добавьте в сливочное масло поочерёдно мучную и молочную смесь, начиная и заканчивая мукой и хорошо взбивая после каждого добавления.
3. Выложите тесто (лучше всего использовать ложку для мороженого) в формы для маффинов, заполняя их на треть, и выпекайте около 18 минут, пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым. Остудите капкейки в формах.
4. Для приготовления крема, с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой лопаткой взбейте сливочное масло до пышной массы. Добавьте 2 ст. сахарной пудры и начните взбивать на низкой скорости, чтобы вмешать, а затем увеличьте скорость миксера до максимума, чтобы взбить глазурь в пышную массу. Вмешайте молоко и ваниль.
   
   Добавьте оставшиеся 2 ст. сахарной пудры и взбивайте, постепенно добавляя больше, до 6 ст., пока не получится пышная глазурь пастообразной консистенции (количество сахарной пудры будет зависеть от мягкости сливочного масла, с которым вы начали работать). По желанию добавьте немного пищевого красителя, или разложите белый крем в несколько чаш и подкрасьте его в разные цвета.
5. Наполните цветным кремом кондитерские мешки с различными насадками (их можно приобрести в магазинах посуды), и займитесь оформлением.
   
   

   Бегония

   
   Насадка: Лепесток № 104
   
   Цвета: персиковый, оранжевый, жёлтый, красный и белый
   
   Расположите наконечник мешка широкой стороной от себя, отсадите по кругу 5 петель, чтобы покрыть всю поверхность кекса, поворачивая его в руке по мере выдавливания. В промежутки между лепестками отсадите петли меньшего размера. Из мешка с жёлтым кремом с маленьким простым наконечником № 2 или № 3 отсадите небольшие точки «пыльцы».
   
   

   Анютины глазки

   
   Насадка: Лепесток № 104
   
   Цвета: Жёлтый/Синий, Жёлтый/Фиолетовый, Розовый/Фиолетовый, Белый/Фиолетовый, Белый/Жёлтый
   
   Расположите наконечник мешка узкой стороной от себя, отсадите большие петли, покрывающие две трети поверхности кекса. Возьмите мешок с кремом другого цвета, но с такой же насадкой № 104, отсадите 2 маленькие петли, заполнив оставшуюся треть поверхности кекса. Заполните пустые пространства каждой петли небольшой петлёй из крема того же или другого цвета. Заполните пространства вокруг цветка, отсадив листья с помощью насадки Листья № 326.
   
   

   Гербера

   
   Насадка: Лепесток № 104
   
   Цвета: розовый, персиковый, оранжевый, жёлтый, белый, красный
   
   Расположите наконечник мешка широкой стороной вверх, выдавите полоски крема от краёв кекса к центру. Затем выдавите лепестки вторым слоем, чтобы цветок были выпуклым и текстурированным. Из мешка с жёлтым кремом с маленьким простым наконечником № 2 или № 3 отсадите небольшие точки «пыльцы».
   
   

   Подсолнух

   
   Насадка: Лист № 113 для лепестков, раскрошенное шоколадное печенье
   
   Цвета: жёлтый для лепестков, зелёный для листьев
   
   Сначала отсадите немного крема диаметром примерно 2 ,5 см. в середине поверхности кекса. Окуните серединку в измельчённое шоколадное печенье, стряхнув излишки «семечек». Отсадите лепестки сначала вокруг края кекса, затем ближе к тёмной серединке. Заполните пространства вокруг цветка, отсадив зелёный крем с помощью насадки Листья № 326.