Нежный шоколадный тарт

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

Шоколадное тесто

0,5 ст. сливочного масла, комнатной температуры
0,5 ст. сахарной пудры, просеянной
1 ст. муки для сдобы
1/4 ст. какао-порошка
3 больших яичных желтка
2 ст. л. кукурузного крахмала
0,5 ч. л. соли

Начинка

0,5 ст. сливок для взбивания
1/4 ст. сливочного масла, нарезанного на кусочки
250 гр. тёмного шоколада, нарубленного
1/4 ст. сахара
0,5 ст. горячего крепкого кофе
2 больших яиц, комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

Взбейте сливочное масло и сахарную пудру до однородной массы, затем добавьте все желтки сразу и ещё раз хорошо взбейте.
В отдельную миску просейте муку, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль. Добавьте мучную смесь в масляную и перемешайте до однородной консистенции. Сформируйте из теста диск, заверните в плёнку и положите в холодильник до готовности к использованию.
Разомните пару раз шоколадное тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, чтобы размягчить его, затем раскатайте в пласт толщиной менее 0,5 см. Выложите тесто в рифлёную форму для тарта со съёмным дном диаметром 22 см. Прижмите его ко дну и стенкам формы и обрежьте лишнее. Поколите тесто хаотично вилкой. Поставьте форму в холодильник минимум на 20 минут.
Разогрейте духовку до 175°С. Поставьте охлаждённую форму тарта на противень и выпекайте около 18 минут, пока тесто не станет равномерно матовым. Остудите корж, пока готовите начинку.
Доведите до кипения сливки и сливочное масло и вылейте смесь в большую миску с шоколадом. Оставьте на несколько секунд. Аккуратно перемешайте смесь лопаткой, пока шоколад не растает, затем вмешайте венчиком сахар и кофе. Слегка взбейте яйца в небольшой миске и добавьте их в шоколадную смесь вместе с ванилью, аккуратно смешивая до однородности.
Перелейте начинку на остывший корж тарта и выпекайте (при температуре 175°С) в течение 12 минут. Остудите тарт до комнатной температуры, поставьте в холодильник минимум на 2 часа, затем подавайте. Тарт можно хранить в холодильнике в течение 2 дней.