Соус для барбекю в стиле Северной Каролины

Ингредиенты:

• 120 гр. копченого бекона, нарезать мелкими кусочками
• 3/4 ст. говяжьего бульона или любого мясного бульона
• 1,5 ст. яблочного уксуса
• 1/2 ст. столового 5% уксуса
• 1/4 ст. темного коричневого сахара
• 1/4 ст. кетчупа
• 2 ч. л. сушеного перца хлопьями
• 1 ч. л. порошка чили (смесь специй с перцем чили рецепт см. здесь)
• Крупная соль

Приготовление:

1. Смешать в кастрюле бекон, говяжий бульон, оба уксуса, коричневый сахар, кетчуп, перечные хлопья, порошок чили и 1 ст. л. соли. Довести до кипения, затем уменьшить температуру и варить при слабом кипении, пока из бекона не вытопится жир, приблизительно 15 мин. Снять кастрюлю с плиты и оставить соус настаиваться в течение 20 мин. Вынуть из соуса бекон. Подавать соус горячим, предварительно нагрев его перед подачей.