Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке

Ингредиенты:

Соус барбекю

• 1 ст. мелко нарезанного репчатого лука
• 1 ст. яблочного уксуса из сидра
• 180 мл. томатного сока
• 0,5 ст. л. черного перца
• 1 ч. л. чесночного порошка
• Щепотка кайенского перца
• Немного острого соуса, например, Tabasco
• 1 ч. л. сахара

Жаркое

• 2 средние сладкие луковицы, например, сорт видалия, разрезанные на 4 части
• 2 ч. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 2 ч. л. соли
• Щепотка чёрного перца
• 1 кусок весом 2-3 кг. свиной шеи на кости
• Булочки для подачи

Приготовление:

1. Соус: В блендере измельчите лук с 1/4 ст. воды до консистенции пюре. Положите протёртый лук в кастрюлю объёмом 2 л. и залейте водой, чтоб покрыть его. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока вода почти полностью не выпарится. Добавьте уксус, томатный сок, перец, чесночный порошок, кайенский перец и острый соус и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте сахар. Сразу же снимите кастрюлю с плиты. Отложите 1 ст. соуса для жаркого. Оставшийся соус полностью остудите, затем поставьте в холодильник для последующего использования.
2. Жаркое: Положите четвертинки луковицы на дно медленноварки объёмом 5-6 л. Смешайте коричневый сахар, паприку, соль и перец и натрите этой смесью кусок мяса. Затем положите его в медленноварку поверх лука. Полейте отложенным 1 ст. соуса. Готовьте жаркое в медленноварке при слабом нагреве в течение 10-12 часов, проверив мясо через 10 часов на мягкость.
3. Достаньте мясо и лук из медленноварки. Лук уберите, а мясо раскромсайте на мелкие кусочки. Оставшуюся подливу из кастрюли не выливайте, а добавляйте в мясо, регулируя его сочность.
   
   Подавайте мясо с подливой на булочке.