Кукурузные вафли на простокваше с ягодным соусом

Ингредиенты:

Кукурузные вафли

• 1 ст. пшеничной муки
• 0,5 ст. кукурузной муки
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1 початок кукурузы, зёрна снимите
• 1,5 ст. простокваши
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 165 гр. сливочного масла, растопленного + дополнительно для смазывания вафельницы
• Специальное оборудование: вафельница

Ягодный сироп

• 1 ст. ежевики
• 1 ст. черники
• 1 ст. кленового сиропа

Приготовление:

1. Ягодный сироп: в небольшой кастрюле смешайте 0,5 ст. ежевики, 0,5 ст. черники и сироп. Доведите до кипения на умеренном огне и варите, периодически помешивая, пока ягоды не начнут лопаться и сироп немного не выпарится, около 8 минут. Снимите с плиты и добавьте оставшиеся ягоды. Накройте крышкой и держите в тепле.
2. Разогрейте вафельницу до умеренной температуры, если на ней есть режимы (если режимов нет, ничего страшного). Разогрейте духовку до 90°С (чтобы готовые вафли держать в тепле).
3. В большой миске смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, соду, корицу, соль и зёрна кукурузы. В другой миске взбейте простоквашу, сливочное масло, ваниль и яйца. Перелейте жидкую смесь в мучную и аккуратно смешайте до однородной консистенции (ничего страшного, если в тесте будет немного комков).
4. Слегка смажьте верхнюю и нижнюю часть вафельницы сливочным маслом. Наполните вафельницу тестом примерно на три четверти (на некоторых вафельницах есть отметки). Закройте крышку и жарьте, пока вафли не станут румяными и хрустящими, 6-10 минут. Готовые вафли сложите в тарелку, накройте фольгой и держите в духовке, пока жарите остальные.
5. Сбрызните каждую вафлю ягодно-кленовым сиропом. Подавайте.
   
   

   Советы по замораживанию впрок

   
   Вафли можно заморозить в пакете с зиплоком на срок до 1 месяца. Перед подачей разогрейте в духовке-тостере или в обычной духовке при температуре 150°С до хрустящей корочки.