Печёные яблоки с творожной начинкой Чизкейк

Ингредиенты:

• 8 средних красных яблок для запекания, например, Гала
• 2 упаковки по 240 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 2/3 ст. + 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца комнатной температуры, взбитых
• 0,5 ст. измельчённых крекеров Грэма (примерно 5 целых крекеров)
• 1/8 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, растопленного
• Карамельный крем дольче-де-лече, для подачи
• 0,5 ст. жареных грецких орехов, крупно нарубленных, для топпинга

Приготовление:

1. В миске среднего размера силиконовой лопаткой смешайте до однородной массы сливочный крем-сыр, 2/3 ст. сахара и ваниль. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
2. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 150°С.
3. Подрежьте верхушку каждого яблока на 0,5 см и с помощью ложки для арбуза или чайной ложки выскоблите сердцевину и примерно 2/3 мякоти яблока, оставив стенки толщиной 1 см. (вырезанную мякоть используйте в приготовлении яблочного пюре).
4. Наполните каждое яблоко творожной начинкой, чуть не доходя до края. Перед запеканием при необходимости вытрите капнувшую начинку с поверхности яблок.
5. Разложите яблоки в форме размером 22 х 32 см. и выпекайте, пока они не станут мягкими, но всё ещё будут держать форму, 45 - 50 минут. Полностью остудите перед подачей.
6. Тем временем в кухонном комбайне измельчите крекеры Грэма, корицу и оставшиеся 2 ст. л. сахара. Добавьте сливочное масло и измельчите до однородной консистенции.
7. Разложите яблоки по небольшими сервировочными тарелкам, сверху щедро сбрызните карамельным кремом и посыпьте смесью из крекеров, и измельченными грецкими орехами.