Пирог «Брецель» с творожной начинкой

Ингредиенты:

• 900 гр. охлаждённого дрожжевого теста на 2 пиццы
• 180 гр. маринованных сердцевин артишоков, жидкость слейте
• 300 гр. замороженного шпината, разморозьте
• 250 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 1 ст. тёртого пармезана
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 6 палочек волокнистой моцареллы
• 1 ст. л. соды
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, растопленного
• Крупнозернистой соли для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните противень кулинарным спреем.
2. Заверните шпинат и артишоки в большое чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю воду. Переложите в большую миску. Добавьте сливочный крем-сыр, пармезан, чесночный порошок, щепотку соли и немного молотого перца. Взбейте массу с помощью ручного миксера, примерно 2 минуты.
3. Разверните листы теста для пиццы и сложите их стопкой. С помощью скалки раскатайте тесто в пласт размером 90 х 12 см. Выложите в центре теста по всей длине начинку из шпината. Разделите каждую палочку моцареллы вдоль волокон на 4 части; выложите полоски сыра вдоль верхнего и нижнего края начинки, чтобы получился бортик из сыра.
4. Сложите тесто вдоль пополам. Прижмите в центре края, чтобы запечатать начинку. Руками раскатайте и растяните тесто в верёвку длиной 150 см.
5. Сформируйте из верёвки теста гигантский крендель и положите его на подготовленный противень. Выпекайте практически до готовности, пока тесто не подрумянится, примерно 30 минут.
6. Растворите соду в 0,5 ст. горячей воды. Смажьте крендель и продолжайте выпекать до тёмно-золотистого цвета и хрустящей корочки, еще около 10 минут. Смажьте поверхность кренделя сливочным маслом и посыпьте солью. Остудите 5 минут, затем подавайте тёплым.