Банановый кекс с жидкой начинкой (Лава кейк)

Ингредиенты:

• 110 гр. сливочного масла, растопленного + дополнительно для смазывания формы
• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки формы
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ст. сахара-песка
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 0,5 ст. раздавленных бананов (примерно 2 банана)
• 1/4 ст. сметаны
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 брикета ванильного мороженого в шоколадной глазури
• Сахарная пудра для посыпки
• Специальное оборудование: рамекин или форма для суфле объёмом 2 л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой двухлитровую форму, вытряхнув из неё излишки. Поставьте форму на противень.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, душистый перец и имбирь. В отдельной большой миске взбейте до однородной массы сливочное масло, сахар-песок, коричневый сахар, банан, сметану, яйца и ваниль. Затем вмешайте мучную смесь в банановую.
3. Налейте 2,5 ст. теста в форму и в середине поставьте стопкой друг на друга брикеты мороженого. Вылейте оставшееся тесто по бокам и сверху мороженого.
4. Выпекайте, пока корж не застынет, а в центре всё ещё будет подрагивать, около 45 минут. Остудите кекс в форме в течение 15 минут. Посыпьте сахарной пудрой, выложите ложкой по порционным тарелкам и подавайте.