Печенье «Снежные шарики»

Ингредиенты:

• 1 ст. бланшированного миндаля (без кожицы)
• 2 ст. сахарной пудры
• 220 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ст. л. бурбона
• 2 ч. л. ромовой эссенции
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1 ст. л. тёртого мускатного ореха + дополнительно для подачи

Приготовление:

1. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. В чашу кухонного комбайна положите миндаль и 0,5 ст. сахарной пудры и измельчите в течение 2 минут. Добавьте сливочное масло и измельчите до однородной консистенции, от 30 секунд до 1 минуты. При необходимости соскабливайте смесь со стенок чаши. Добавьте бурбон, ромовую эссенцию и ванильный экстракт и смешайте на импульсном режиме до однородной консистенции. Добавьте муку и соль и взбивайте, пока тесто не сформируется в шар.
3. Наберите тесто чайной ложкой с горкой и скатайте шарики диаметром 2,5 см. Положите их на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Тем временем установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С.
5. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не станет твёрдым на ощупь, полностью высохнет и начнёт слегка трескаться на поверхности, 20 - 25 минут. Остудите печенье на противнях в течение 5 минут; оно затвердеет по мере остывания.
6. Тем временем насыпьте мускатный орех и оставшиеся 1,5 ст. сахарной пудры в блюдо для пирога или широкую форму для выпечки и хорошо перемешайте. Аккуратно обваляйте тёплое печенье в сахарной смеси, чтобы оно равномерно покрылось; печенье должно быть тёплым, чтобы к нему прилип первый слой сахарной пудры. Полностью остудите печенье на решётке, около 30 минут, затем снова обваляйте в сахарной смеси, чтобы шарики стали белыми. Дополнительно посыпьте печенье мускатным орехом. Храните печенье в герметичном контейнере, посыпав сахарной пудрой, в течение недели.