Мини-бургеры с тыквой барбекю

Ингредиенты:

• 1 небольшая тыква-спагетти (примерно 1,4 кг.)
• 3/4 ст. соуса барбекю
• 3 ст. л. кленового сиропа
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2/3 ст. + 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. майонеза
• 1/4 маленькой краснокочанной капусты, мелко нашинковать
• 1/4 небольшой луковицы красного лука, мелко нашинковать
• 24 небольших булочек пампушек
• 1 огурец, порежьте ломтиками толщиной 6 мм

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С; застелите противень фольгой.
2. Разрежьте тыкву вдоль пополам и выскребите семена. Мякоть тыквы щедро посолите и смажьте 1/4 ст. соуса барбекю. Выложите на заготовленный противень мякотью вниз и запекайте около 45 мин. – 1 ч., пока тыква не станет мягкой и «спагетти» будут легко отделяться вилкой. Дайте остыть в течение нескольких минут на противне.
3. Параллельно, в небольшой кастрюле венчиком смешайте кленовый сироп, томатную пасту, 2/3 ст. яблочного уксуса, оставшиеся 0,5 ст. соуса барбекю, щепотку соли и 1 ст. воды. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до слабого кипения и тушите около 15-20 мин. Поддерживайте соус в теплом состоянии.
4. В миске среднего размера смешайте майонез, капусту, лук и оставшиеся 2 ст. л. уксуса. Посолите.
5. С помощью вилки отделите волокна тыквы (оставьте их в чашах из кожуры). Распределите 1 и 1/4 ст. соуса между половинками тыквы и перемешайте чтобы соус равномерно распределился по спагетти. Посолите.
6. Разрежьте булочки пополам примерно на 3/4. Распределите между ними ломтики огурца. Заполните каждую булочку щедрой порцией тыквенных спагетти и выложите поверх тыквы немного капустной смеси. Подавайте бургеры вместе с дополнительным соусом.