Соус хариса (рецепт)

Ингредиенты:

• 1/2 ст. сушеного красного перца чили
• 1/4 ст. измельченного чеснока
• Морская соль по вкусу
• 3/4 ст. оливкового или растительного масла
• 1 ст. кориандра
• 1 ст. тмина
• 3 ст. томатной пасты
• 1/2 ст. петрушки

Приготовление:

1. В большую миску с горячей кипяченой водой погрузить красный перец на 40 мин. Затем слить воду.
2. Подсушить на сковороде при средней температуре тмин и кориандр, приблизительно 2 мин., затем дать остыть и перемолоть в кофейной мельнице.
3. Смешать в блендере перец, молотые тмин и кориандр, чеснок, растительное масло, томатную пасту, петрушку, добавить соль по вкусу.
4. Соус хариса можно хранить в холодильнике в течение 3 недель.