Суп из говяжьих рёбер по-корейски в медленноварке

Ингредиенты:

Рёбрышки

• 12 говяжьих рёбер, покрытых мясом (примерно 2,7 кг.)
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/3 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. сахара
• 3 ст. л. мелко натёртого свежего очищенного имбиря
• 2 ст. л. корейской пасты кочхуджан или самбал улек + допонительно для подачи
• 2 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 4 зубчика чеснока, мелко нарубленного
• 1 пучок зелёного лука (белые части отдельно от зелёных), тонко нарезанного

Лапша и топпинги

• 300-350 гр. рисовой лапши средней толщины (jantaboon)
• 1 морковь, мелко натёртая
• 1 небольшой огурец, тонко нарезанный
• 0,5 ст. оборванных листьев кинзы
• 2 лайма, нарезанных дольками

Приготовление:

1. Удалите с поверхности рёбер кожицу, а затем сделайте на мясе 2 надреза поперек волокон до самых костей. Положите рёбрышки в медленноварку.
2. Смешайте в бульоне соевый соус, сахар, имбирь, пасту чили, кунжутное масло, чеснок и белые части лука. Перелейте на рёбра. Накройте крышкой и готовьте при сильном нагреве в течение 6 часов.
3. Примерно за 30 минут до подачи на стол положите рисовую лапшу в миску с горячей водой. Замочите примерно на 30 минут, чтоб лапша стала мягкой.
4. Снимите жир с поверхности бульона и выбросьте.
5. Разложите лапшу по 6 большим неглубоким чашам и сверху налейте бульон. (По желанию срежьте мясо с рёбер.) Разложите мясо поровну по чашам. По желанию подавайте с морковью, огурцом, кинзой, лаймом, оставшимся зелёным луком и острой пастой.