Бискотти «Амаретто»

Ингредиенты:

• 2 и 1/4 ст. муки + дополнительно для посыпки
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. соли
• 5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. сахара
• 2 больших яйца
• 2 ст. л. ликёра Амаретто
• 1 ч. л. миндального экстракта
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. сырого миндаля
• 1 ст. миндаля в шоколадной глазури
• 60 гр. белого шоколада, нарубленного
• 60 гр. тёмного шоколада, нарубленного

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С и застелите противень пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло и сахар до светлой пышной массы, 3-5 минут. Вмешайте яйца, ликёр, ванильный и миндальный экстракты. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и смешайте до однородной консистенции. Вмешайте миндаль сырой и в шоколадной глазури.
2. Посыпьте руки и тесто мукой; разделите его пополам и сформируйте на подготовленном противне на расстоянии около 7 см. друг от друга два батона размером 7 х 30 см. Выпекайте до готовности, около 25 минут. Дайте остыть 10 минут на противне, затем переложите на разделочную доску.
3. Убавьте температуру духовки до 120°С. Нарежьте батоны поперёк на ломтики толщиной 2,5 см.; разложите ломтики срезом вниз на противне. Поставьте в духовку и выпекайте, перевернув их другой стороной в середине выпекания, до полного высыхания и золотистого цвета, около 45 минут. Дайте полностью остыть на противне.
4. Положите белый и тёмный шоколад в 2 небольшие миски для микроволновой печи и разогрейте на интервалах в 30 секунд, помешивая, пока шоколад не растает. Сбрызните бискотти шоколадом и оставьте на 30 минут застывать.