Рагу из говядины в мультиварке

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

900 гр. говяжьей лопатки, нарезать кусочками по 4 см
1 ч. л. сладкой паприки, + дополнительно для украшения
1/3 ст. муки, + дополнительно для обваливания мяса
3 ст. л. оливкового масла
450 гр. мелкого картофеля, разрезать пополам
230 гр. шампиньонов, разрезать пополам
3 средних моркови, нарезать кусочками по 2,5 см
1 средняя луковица, мелко порезать
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. красного вина
2 ст. слабосоленого говяжьего бульона
3 веточки свежего тимьяна
1 ч. л. семян тмина, не обязательно
0,5 ст. листьев петрушки, порубить
Сметана, для подачи

Приготовление:

Перемешайте говядину с паприкой, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца. Обваляйте в муке, стряхните излишки. В большой сковороде с антипригарным дном на умеренно-сильном огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Засыпьте говядину и жарьте, не трогая, около 3 мин. до появления золотистой корочки. Продолжайте обжарку, переворачивая кусочки по мере необходимости, еще примерно 3 мин. пока мясо не станет преимущественно коричневым. Уберите сковороду с плиты и переложите говядину в чашу 5,5-л. медленноварки; добавьте картофель, грибы, морковь и лук и перемешайте, чтобы объединить.
В сковороде на умеренном огне разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте томатную пасту и, перемешивая, тушите примерно 1 мин. до получения кирпично-красного оттенка. Добавьте муку и вино и, перемешивая венчиком доведите до густоты (ничего страшного, если образуется несколько комков). Добавьте говяжий бульон, тимьян, тмин (если используете), 0,5 ч. л. соли и несколько провортов мельницы с перцем; помешивая венчиком, доведите до слабого кипения; продолжайте тушить, помешивая венчиком, примерно 4 мин. пока подливка не станет гладкой и густой.
Перелейте подливку в медленноварку, закройте крышку и готовьте на низком режиме в течение 8 ч. Мясо и овощи должны быть мягкими.
Приправьте солью с перцем и вмешайте петрушку. Подавайте рагу в глубоких чашках с солидной порцией сметаны, посыпав паприкой.