Ванильный чизкейк в мультиварке

Ингредиенты:

Чизкейк

• 35 шт. ванильного вафельного печенья (примерно 130 гр.)
• Щепотка соли
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопить и немного охладить
• 680 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 3/4 ст. сахарного песка
• 0,5 ст. сметаны
• 1 ст. л. экстракта ванили
• 3 крупных яйца, комнатной температуры
• Свежие ягоды, для топпинга
• Специальное оборудование: 6-л. мультиварка-скороварка и 18-см. разъемная форма для торта

Сметанный топпинг

• 1 ст. сметаны
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. экстракта ванили

Приготовление:

1. Чизкейк: в чашу кухонного комбайна положите печенье с щепоткой соли и пробейте до получения мелкой крошки. Добавьте сливочное масло и пробейте до однородной массы (текстура будет похожа на мокрый песок). Плотно придавливая, распределите получившуюся массу по дну разъемной формы, немного заходя на боковые стенки.
2. Протрите чашу кухонного комбайна и добавьте в нее сливочный крем-сыр, сахар, сметану, экстракт ванили и яйца. Пробейте до получения полностью однородной массы, откройте крышку и при необходимости соскребите смесь со стенок чаши комбайна вниз. Вылейте смесь на корж в форме.
3. Оторвите большой кусок фольги, примерно 46 см., и поставьте в его центр форму с чизкейком. Оберните форму снаружи фольгой, при необходимости загибая по сторонам, так чтобы верхняя часть формы оставалась открытой. Оторвите еще один кусок фольги, около 60 см. длиной, и положите его на рабочую поверхность длинной стороной ближе к себе. Сложите его пополам по направлению к себе (вдоль длинной стороны), а затем еще раз пополам, чтобы получился своеобразный пояс.
4. В чашу мультиварки налейте 2 ст. воды и установите специальную подставку-стойку из комплекта устройства. Форму с чизкейком установите на центр пояса из фольги, затем поднимите ее, потянув за оба конца «пояса» вверх. Аккуратно опустите форму на подставку в мультиварке. При необходимости подогните пояс из фольги, так чтобы он полностью помещался в чаше, но не соприкасался с поверхностью чизкейка. Следуйте инструкциям производителя для того, чтобы заблокировать крышку и подготовить все к готовке в режиме скороварки. Установите высокое давление на 35 мин.
5. После того как цикл работы под давлением завершится, выключите нагрев и дайте пару 25 мин., чтобы он вышел естественным образом. Спустя 25 мин., следуя инструкции по выпуску пара, избавитесь от его остатков. Осторожно, чтобы не обжечься возможно частично оставшимся в мультиварке паром разблокируйте и откройте крышку, с помощью пояса из фольги аккуратно вытяните чизкейк из чаши и поставьте его на решетку для охлаждения.
   
   Удалите с формы фольгу, затем бумажными полотенцами удалите все излишки жидкости по бокам и с поверхности чизкейка. С помощью небольшой изогнутой лопатки или кончика фруктового ножа отделите стенки чизкейка от формы.
6. Дайте постоять при комнатной температуре около 1 ч., чтобы торт практически полностью остыл. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник, чтобы чизкейк полностью застыл, минимум на 4 ч. или на всю ночь.
7. После того как чизкейк застыл, удалите с него пищевую пленку и с помощью маленькой изогнутой лопатки или кончика фруктового ножа еще раз отделите боковые стенки чизкейк от формы. Снимите с формы внешнее кольцо.
8. Сметанный топпинг: в миске среднего размера смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте венчиком, пока не получите однородную массу. Распределите получившуюся смесь по поверхности чизкейка, оставляя небольшую границу по краям. Сверху украсьте своими любимыми ягодами.