Курица каччиаторе с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 небольшая луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 2 ст. нарезанных грибов
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. белого риса
• 1 банка 425 гр. консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. итальянской приправы
• 4 ст. шпината
• 2 ст. л. тёртого пармезана
• Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot®

Приготовление:

1. Установите на мультиварке режим жарки при максимальном нагреве. Посолите и поперчите курицу. Как только на дисплее появится надпись "Hot" («Горячий»), добавьте растительное масло и нагрейте его в течение 30 секунд. Разложите в мультиварке куски курицы, приправленной стороной вниз. Жарьте, пока курица не станет золотистой и будет легко отставать от дна, около 5 минут. Переверните на другую сторону и жарьте ещё 4 минуты. С помощью щипцов переложите курицу на тарелку.
2. Добавьте лук и грибы и готовьте, часто помешивая, пока они не начнут размягчаться, 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд. Добавьте рис, помидоры, куриный бульон и итальянскую приправу. Посолите, поперчите и перемешайте. Верните курицу в мультиварку.
3. Закройте крышку мультиварки и зафиксируйте её. Установите функцию тушения на 10 минут. Мультиварке нужно время, чтоб повысить давление. Затем начнётся отсчет 10 минут.
4. По завершении цикла тушения воспользуйтесь функцией быстрого сброса давления и откройте крышку. При помощи быстродействующего термометра измерьте температуру мяса. Она должна быть минимум 73°С. (Если температура ниже, установите режим тушения ещё на 3-5 минут.)
5. Сразу же подавайте курицу на подушечке из молодого шпината, посыпав сверху с пармезаном. Подавайте курицу горячей или охладите и подавайте в холодном виде. Остатки блюда храните, закрыв крышкой в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.