Карнитас в мультиварке

Ингредиенты:

• 1,3 кг. свиной лопатки без кости, нарезанной на куски по 4 см.
• 450 гр. свиной грудинки, нарезанной на куски по 2,5 см.
• 0,5 ст. лагера или куриного бульона
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• Для подачи: тёплые кукурузные тортильи, пико-де-гальо, дольки лайма, гуакамоле, нарезанный лук, нарезанная кинза и нашинкованная капуста
• Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot® объёмом 6-8 л.

Приготовление:

1. Положите свинину, грудинку, лагер, порошок чили, зиру, кориандр, 1 ст. л. с горкой соли и 1 ч. л. чёрного перца в 6-литровую мультиварку и, следуя инструкции производителя, зафиксируйте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки при высоком давлении на 60 минут. После завершения цикла скороварки следуйте инструкции производителя, чтоб выпустить пар, и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Осторожно, чтоб не обжечься оставшимся паром, откройте и снимите крышку. С помощью шумовки, переложите мясо в небольшую миску, накройте крышкой и отложите в сторону. Установите на мультиварке режим жарки при сильном нагреве и почти полностью выпарите жидкость, 10-15 минут. Выключите мультиварку и полейте выпаренным соусом мясо, перемешайте и подавайте.
2. Хрустящие карнитас (по желанию): Переложите готовые карнитас вместе с соусом в большую сковороду с антипригарным покрытием, поставьте на сильный огонь и жарьте в течение 5 минут. Перемешайте и продолжайте жарить около 5 минут, чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой с другой стороны. Переложите на застеленную бумажным полотенцем тарелку, соскоблив все прилипшие к сковороде кусочки, и подавайте.
   
   Подавайте карнитас с тортильями, пико-де-гальо, дольками лайма, гуакамоле, луком, кинзой и капустой.