Курица каччиаторе в мультиварке

Ингредиенты:

• 8 куриных бёдер с кожей и костями (примерно 1,2 кг.)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 полоски бекона
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 средние моркови, нарезанные
• 2 зубчика чеснока измельчённых
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. листьев тимьяна
• 3/4 ст. красного вина
• 1/4 ст. нарезанной петрушки
• Для подачи: полента
• Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot® объёмом 6-8 л.

Приготовление:

1. Установите на 6-литровой мультиварке режим жарки при сильном нагреве, дождитесь, пока она нагреется, около 4 минут. Тем временем посыпьте курицу 1 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Налейте в чашу мультиварки оливковое масло и положите 4 куска курицы, кожей вниз, обжарьте до румяной корочки, 3-4 минуты. Переверните и продолжайте обжаривать с другой стороны ещё 2-3 минуты. Переложите курицу на тарелку и точно так же обжарьте оставшиеся куски.
2. Застелите тарелку бумажным полотенцем. Добавьте в мультиварку бекон и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 5-6 минут. Шумовкой переложите бекон на застеленную бумагой тарелку. Оставьте в чаше только 2 ст. л. вытопленного жира и добавьте лук. Жарьте, периодически помешивая и соскабливая прилипшие ко дну кусочки, пока лук не станет мягким, 2-3 минуты. Добавьте морковь и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока морковь не начнет размягчаться, 2-3 минуты. (Примечание: режим жарки на большинстве мультиварок длится всего 30 минут. Если ваша мультиварка выключилась, просто снова включите её в режиме жарки при сильном нагреве.)
3. Добавьте томатную пасту и тимьян и готовьте, постоянно помешивая, пока паста не размякнет, 1-2 минуты. Влейте красное вино и варите, периодически помешивая, пока оно не выпарится и не убавится вдвое, 5-6 минут. Добавьте 0,5 ст. воды, жареный бекон, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца и перемешайте. Отмените режим жарки и добавьте курицу.
4. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки и готовьте при высоком давлении 20 минут. После завершения цикла скороварки следуйте инструкции производителя, чтоб выпустить пар, и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Осторожно, чтоб не обжечься оставшимся паром, разблокируйте и снимите крышку
5. Переложите курицу на блюдо. Снова включите режим жарки при сильном нагреве и выпарите соус, чтоб он загустел, и у вас осталось всего 2 ст. соуса, 15-20 минут. Полейте курицу соусом и посыпьте петрушкой. Подавайте с полентой.