Американский дип-соус из шпината и артишоков

Ингредиенты:

• 2 упаковки по 300 гр. шпината, стебли срежьте
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 2 ст. л. измельчённого лука
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 ч. л. муки
• 1 и 1/4 ст. цельного молока
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 1 и 1/4 ст. тёртого пармезана
• 1/4 ст. сметаны + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. тёртого чеддера
• 0,5 ст. замороженных сердцевин артишоков, разморозьте, отожмите воду и крупно нарежьте
• Чипсы из тортильи и сальса для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Вмешайте шпинат и варите примерно 30 секунд, чтоб он стал ярко-зелёным. Слейте воду и промойте шпинат под холодной водой, отожмите лишнюю воду и мелко порубите.
2. В большой кастрюле на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, чеснок и 0,5 ч. л. соли и жарьте, пока лук не станет мягким, около 2 минут. Добавьте муку и жарьте, помешивая, примерно 1 минуту. Вмешайте молоко и варите, постоянно помешивая, до загустения, примерно 1 минуту. Снимите с плиты. Добавьте лимонный сок, вустерский соус, пармезан и сметану.
3. Поставьте кастрюлю снова на средний огонь. Добавьте шпинат, чеддер и артишоки, перемешайте, чтоб сыр расплавился и прогрелся. Подавайте дип тёплым с чипсами из тортильи, сальсой и сметаной.