Жареный халапеньо с соусом ранч с печёным чесноком

Ингредиенты:

Соус ранч с печёным чесноком

• 1 головка чеснока, срежьте верхнюю треть
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1/4 ст. простокваши
• 1/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. сметаны
• 1-2 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука

Жареный халапеньо

• Растительное масло для жарки
• 0,5 ст. простокваши
• 1 большое яйцо
• 3/4 ст. муки
• 3/4 ст. кукурузной муки
• 0,5 ч. л. паприки
• 10 больших стручков халапеньо, очищенных от семян, плодоножки и нарезанных на полоски шириной 0,5 см.

Приготовление:

1. Соус ранч с печёным чесноком: Разогрейте духовку до 220°С.
2. Натрите чеснок оливковым маслом, затем хорошо заверните в фольгу. Запекайте до золотистого цвета, примерно 35 минут.
3. В миске смешайте простоквашу, майонез и сметану.
4. Выдавите зубчики печёного чеснока из кожицы на разделочную доску, посыпьте солью. Плоской стороной поварского ножа измельчите чеснок в пасту. Переложите пасту в смесь из майонеза и энергично взбейте, чтобы вмешать и разбить оставшиеся большие комки чеснока. Добавьте зелёный лук, соль и чёрный перец по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник.
5. Жареный халапеньо: В большую широкую кастрюлю налейте 2,5 см. растительного масла и нагрейте до температуры 180°С.
6. Тем временем в неглубокой миске или в форме для пирога смешайте простоквашу и яйцо. В другой такой же миске смешайте венчиком пшеничную и кукурузную муку, паприку и 1,5 ч. л. соли.
7. Окуните большую горсть полосок из халапеньо в жидкую смесь, стряхнув излишки кляра. Обваляйте их мучной смеси. Аккуратно бросьте перец в масло и обжарьте до золотистой корочки, 1-1,5 минуты. То же самое повторите с остальными полосками перца, дожидаясь перед новой партией, пока масло снова нагреется. Готовые полоски сразу же посолите.
8. Подавайте жареный перец с соусом ранч из печёного чеснока.