Теплый салат с курицей и фасолью

Ингредиенты:

• 450 гр. консервированной фасоли лима, слить жидкость и промыть под водой
• 300 гр. печеных на гриле сладких перцев в маринаде, достать из маринада и крупно нарезать
• 1/4 ст. маринованных огурцов, нарезать ломтиками
• 2 стебля сельдерея, нарезать кубиками
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• Мелко натертая цедра и сок 1 лимона
• 1/4 ст. оливкового масла
• 600 - 700 гр. филе куриных грудок без кожи
• 6 веточек тимьяна
• 1 головка красного лука, нарезать полукольцами
• 1/4 ч. л. сушеного перца хлопьями
• 6 ст. салатной смеси из молодой зелени

Приготовление:

1. Смешать в большом салатнике фасоль, печеные перцы, маринованные огурцы, сельдерей, петрушку, цедру и сок лимона.
2. Нагреть в сковороде оливковое масло. Положить на сковороду куриные грудки и веточки тимьяна, добавить красный лук и перечные хлопья. Жарить, до тех пор, пока мясо не обжарится с одной стороны, приблизительно в течение 4 мин.
   
   Перевернуть мясо, добавить 1/4 ст. воды, накрыть крышкой и уменьшить до низкой температуры. Продолжать готовить, еще 5 - 8 мин., до готовности. Переложить мясо на разделочную доску и выбросить веточки тимьяна. Переложить жареный лук в салатник к овощам.
3. Нарезать куриное мясо тонкими ломтиками поперек волокон и добавить в салат. Затем добавить молодую зелень и перемешать.