Коктейль из креветок с острым имбирным соусом

Ингредиенты:

Коктейльный соус

• 1 ст. соуса чили
• 1/3 ст. острого чатни с манго
• 1/4 ст. нарубленной кинзы
• 1 ст. л. натёртого очищенного имбиря
• Сок 1 лайма

Креветки

• 2 лайма
• 1 ст. порубленного очищенного имбиря
• 1 пучок кинзы, только стебли
• 2 ч. л. семян кориандра
• 2 ч. л. семян фенхеля
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 1 кг. больших креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен (хвосты не снимайте)

Приготовление:

1. Приготовьте коктейльный соус: В небольшой миске смешайте соус чили, чатни, кинзу, имбирь и сок лайма. Поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Тем временем отварите креветки: Срежьте цедру лайма с помощью овощечистки и положите в кастрюлю, туда же выжмите сок лайма и добавьте выжатые лаймы. Добавьте имбирь, стебли кинзы, кориандр, фенхель, зиру, перец и налейте 2 л. холодной воды. Накройте крышкой и доведите до кипения; варите на слабом огне 15 минут. Добавьте креветки, накройте крышкой и снимите кастрюлю с плиты. Оставьте креветки в кастрюле на 6-7 минут, пока они не будут готовы.
3. Слейте воду с креветок и переложите их в миску со льдом; охладите. Промокните креветки насухо. Подавайте с коктейльным соусом.