Сырный дип с печёной брокколи и чеддером

Ингредиенты:

• 350 гр. соцветий брокколи (примерно 6 ст.)
• 2 ст. л. растительного масла
• 55 гр. сливочного масла
• 1 небольшая луковица, мелко порубленная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. муки
• 2,5 ст. нежирных сливок
• 220 гр. мягкого чеддера, натёртого (примерно 2,5 ст.)
• 120 гр. сыра Монтерей Джек, натёртого (примерно 1,5 ст.)
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• Печёные картофельные дольки, треугольные тосты без корок, ассорти из сырых овощей или картофельные чипсы для подачи

Приготовление:

1. Установите решётку духовки на среднем уровне и разогрейте духовку до 230°С.
2. На противне смешайте брокколи с растительным маслом, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца и распределите в один слой. Жарьте брокколи в духовке, пока она местами не подрумянится и не станет нежной, но не пастообразной, 15-20 минут. Переложите брокколи на разделочную доску и остудите. Затем крупно нарежьте.
3. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, 6-8 минут. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Вмешайте муку и жарьте, пока мука слегка не подрумянится и приобретёт консистенцию пасты, 3-5 минут. Вмешайте нежирные сливки и продолжайте готовить, часто помешивая, пока смесь не дойдёт до кипения и не загустеет до консистенции густых сливок, 10-15 минут. Выключите плиту и вмешайте чеддер и Монтерей Джек, чтоб сыр полностью растаял. Аккуратно вмешайте печёную брокколи и горчицу. Посолите и поперчите.
4. Переложите дип в сервировочное блюдо и подавайте с печёным картофелем или другими закусками для макания.