Дважды запечённый молодой картофель

Ингредиенты:

• 12 клубней молодого картофеля
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. тёртого сыра
• 120 гр. сливочного сыра, размягчённого
• 0,5 ст. сметаны
• 1 ст. л. измельчённого свежего шнитт-лука
• 1 зубчик чеснока, раздавленный

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Полейте картофель оливковым маслом и перемешайте, чтоб все клубни им покрылись. Запекайте, пока картофель не станет мягким, а шкурка слегка хрустящей, 20-25 минут.
3. Маленькой ложкой выскоблите мякоть картофеля, оставив немного на стенках.
4. Добавьте к картофельному пюре сыр, сливочный сыр, сметану, шнитт-лук, чеснок, соль и перец по вкусу. Разомните до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
5. Выложите смесь в картофельные оболочки. На этом этапе вы можете накрыть картофель и поставить в холодильник до подачи к столу. Непосредственно перед подачей запеките картофель в духовке до золотистого цвета.