Банановые маффины с глазурью из сырного крема

Ингредиенты:

Маффины

• 3 ст. муки
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 2 ст. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 3 больших яйца
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 4 спелых банана, очищенных и крупно раздавленных

Глазурь

• 90 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 85 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 1/3 ст. сыра маскарпоне, комнатной температуры
• 3 ст. л. мёда
• 0,5 ст. порубленных жареных грецких орехов

Приготовление:

1. Разложите бумажные формочки в 18 форм для маффинов. Разогрейте духовку до 160°С.
2. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду, соль, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. В большой миске взбейте сахар, растительное масло, яйца и ваниль. Вмешайте бананы. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородной консистенции.
3. Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам. Выпекайте маффины на среднем уровне духовки до золотистой корочки, чтоб тестер, вставленный в центр кекса, вышел без крошек, примерно 25 минут. Переложите маффины на решётку для остывания. Их можно есть тёплыми или полностью остывшими, или заморозить.
4. Покройте капкейки глазурью: с помощью миксера взбейте в большой миске сливочный сыр и сливочное масло до легкой и пышной массы. Вбейте сыр маскарпоне, а затем мёд. Нанесите глазурь на маффины. Посыпьте грецкими орехами.