Вернуться назад

Яблочная запеканка с геркулесом и кардамоном

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Яблочная начинка

  • 3 яблока Гренни Смит, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных
  • Сок и цедра 1 лимона
  • 2 ст. л. сахара-песка
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • Щепотка соли

    Хрустящий крамбл

  • 2/3 ст. муки
  • 2/3 ст. коричневого сахара
  • 2/3 ст. овсяных хлопьев
  • Щепотка соли
  • 120 гр. сливочного масла

    Карамельный соус с ванилью и кардамоном

  • 2/3 ст. сахара
  • 1/4 ст. воды
  • 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
  • 0,5 ст. жирных или нежирных сливок
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ч. л. семян кардамона, слегка раздробленных, чтобы выпустить масло

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 175°С.
  2. Приготовьте яблочную начинку: в небольшой миске смешайте кусочки яблок с цедрой и соком лимона, сахаром, корицей и солью, и отложите в сторону.

    Приготовьте хрустящий крамбл: в другой небольшой миске смешайте вилкой муку, коричневый сахар, овсяные хлопья и соль. В керамической форме для выпечки растопите в микроволновой печи сливочное масло, чтобы оно растаяло примерно наполовину, 10-15 секунд при максимальной мощности. Влейте сливочное масло в мучную смесь и перемешайте вилкой. Оставьте излишки сливочного масла в форме, сверху разложите кусочки яблок. Покройте яблоки топпингом.
  3. Выпекайте, пока яблоки не пропекутся и не подрумянятся, примерно 45 минут.
  4. Приготовьте карамельный соус с ванилью и кардамоном: в средней кастрюле с толстым дном смешайте воду с сахаром и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Дайте сиропу покипеть, не помешивая. При необходимости кастрюлю можно наклонять в стороны. Варите, пока сироп не станет светло-золотистого цвета, примерно 7 минут.
  5. Снимите кастрюлю с плиты и, энергично помешивая, добавьте сливочное масло и сливки. Смесь будет пузыриться. Добавьте семена кардамона и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Следите за сиропом, сахар быстро горит. Верните кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения, а затем снимите с огня и дайте остыть несколько минут. Вмешайте ванильный экстракт и процедите соус, прежде чем поливать им коблер.