Тушеный цыпленок чили с фасолью и кукурузой

Ингредиенты:

• 2 ст. нарезанного гриль-цыпленка
• 2 банки (450 гр.) консервированной белой фасоли (из одной банки слить жидкость и промыть фасоль, во второй банке жидкость оставить)
• 1 ст. натертого на крупной терке сыра монтерей джек или чеддер
• 1 большой перец халапеньо (одну половину порубить, вторую нарезать ломтиками; удалить семена для меньшей остроты)
• 1 банку (120 гр.) консервированного зеленого перца чили, слить жидкость, порубить
• 1 ч. л. молотого кумина
• 2 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 маленькая луковица, порубленная
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, порубить
• 1 ст. замороженной кукурузы, разморозить
• 1/2 ст. рубленой свежей кинзы
• Сметана и кукурузный хлеб, для подачи на стол (по желанию)

Приготовление:

1. Нагреть в большой кастрюле с толстым дном оливковое масло и спассеровать на среднем огне лук, приблизительно 3 минуты. Добавить чеснок, рубленый перец халапеньо, зеленые перцы чили и кумин, обжарить, приблизительно 2 минуты. Добавить куриный бульон, цыпленка и всю фасоль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до умеренно низкой температуры и тушить, приблизительно 15 минут.
2. В конце приготовления примешать кукурузу, кинзу и половину стакана сыра. Разложить на порции и посыпать сверху сыром, украсить ломтиками перца халапеньо. Подавать со сметаной и кукурузным хлебом.