Салат из макарон с жареным миндалем

Ингредиенты:

• 1/3 ст. нарезанного ломтиками миндаля
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1 3/4 ст. пасты диталини (приблизительно 280 гр.)
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1/4 ст. натертого сыра пармезан
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 маленькая головка лука-шалота, мелко порубить
• 1 ст. л. рубленого свежего тимьяна
• Щепотка сушеного перца хлопьями

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°С. Насыпать миндаль на противень и запечь, изредка помешивая, до золотистого цвета, 8 - 10 мин.
2. Отварить макароны в большом количестве соленой воды. Затем отбросить на дуршлаг и промыть под холодной водой.
3. Поместить макароны в салатник и перемешать с оливковым маслом, пармезаном, лимонным соком, луком-шалотом, тимьяном, 1 ч. л. соли и половиной миндаля. Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать салат оставшимся миндалем и перечными хлопьями.