Хашбраун с солониной из говядины

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 240 гр. готовой солонины из говядины или пастромы, нарезанной кубиками
• 1 белая луковица, мелко нарезанная
• 1 сладкий перец, мелко нарезанный
• 2 средних клубня картофеля для запекания, очищенных и натёртых (примерно 2 ст.)
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
• 4 больших яйца
• 4 ломтика чеддера (примерно 60 гр.)

Приготовление:

1. В сковороде среднего размера на сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте солонину и жарьте, помешивая деревянной ложкой, пока из неё не выйдет немного жира и мясо слегка не подрумянится, около 3 минут. Добавьте лук, сладкий перец и картофель и жарьте, не мешая, до хрустящей румяной корочки снизу, около 6 минут. Продолжайте жарить, помешивая картофель, чтоб он равномерно поджарился, ещё около 15 минут.
2. Тем временем в сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Пожарьте яичницу-глазунью или обжарьте яйца с двух сторон. Посолите и поперчите.
3. Положите ломтики сыра поверх картофеля, убавьте огонь и готовьте, пока сыр не расплавится, примерно 1 минуту. Подавайте картофель, выложив сверху на каждую порцию по жареному яйцу.