Запечённые бёдра индейки в кленово-горчичной глазури

Ингредиенты:

• 0,5 ст. (115 гр.) сливочного масла
• 1 ч. л. свежего розмарина, нарубленного
• 1 ч. л. свежего тимьяна, нарубленного
• 1 ст. л. копчёной паприки
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 ст. кленового сиропа
• 2 бедра индейки с кожей и костью, помытых и обсушенных (всего примерно 1 – 1,3 кг.)
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. перца
• 1 ст. воды
• 1 большая луковица, нарубленная
• 5 стеблей сельдерея, нарубленных
• 5 шт. моркови, нарубленных
• 4 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В небольшую кастрюлю положите сливочное масло и растопите на умеренно-сильном огне. Добавьте розмарин, тимьян, копчёную паприку, дижонскую горчицу, кленовый сироп и перемешайте. Доведите до кипения, затем снимите с плиты.
3. Сделайте надрезы на коже индейки. Посолите и поперчите её. Налейте на бёдра примерно 3/4 приготовленной смеси и перемешайте.
4. В жаровню налейте воду, затем добавьте лук, сельдерей, морковь, розмарин и тимьян. Поместите жарочную решётку в жаровню.
5. Положите на решётку бёдра индейки кожей вверх и смажьте оставшейся кленово-горчичной смесью.
6. Жарьте в течение 2 часов или пока температура мяса не поднимется до 80 - 82°С, поливая птицу каждые 30 минут соками из жаровни.
7. Достаньте индейку из духовки и накройте алюминиевой фольгой. Дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут, а затем нарежьте. Подавайте с рисом «Урожай».