Рис «Урожай» с овощами и орехами

Ингредиенты:

• 8 ст. л. сливочного масла
• 1 большая луковица, нарезанная
• 240 гр. грибов, нарезанных
• 1 ч. л. соли или по вкусу
• 0,5 ч. л. перца или по вкусу
• 0,5 ст. л. свежего тимьяна, нарубленного
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ст. белого вина
• 1 и 3/4 ст. смеси дикого и бурого риса
• 5 ст. куриного бульона, слабосолёного или без соли
• 3/4 ст. сушёной клюквы, нарезанной
• 1 ст. замороженного горошка
• 1 ст. жареных иголочек миндаля
• 2 ст. л. петрушки, нарубленной

Приготовление:

1. В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте около 2 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте грибы, перемешайте и жарьте, пока грибы не станут мягкими, примерно 3-5 минут.
2. Добавьте соль, перец и свежий тимьян. Добавьте чеснок и жарьте ещё около 30 секунд.
3. Влейте вино, доведите до кипения и добавьте рис. Мешайте, пока жидкость полностью не впитается.
4. Влейте куриный бульон, перемешайте и доведите до кипения. Накройте рис крышкой, убавьте огонь до умеренно-слабого и готовьте около 20 минут, периодически помешивая, практически до готовности риса.
5. Добавьте сушёную клюкву, горошек, половину миндаля и продолжайте готовить (под крышкой) ещё 5 - 10 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите блюдо.
6. Посыпьте рис оставшимся миндалём и петрушкой.