Итальянский торт с кокосовым кремом и черникой

Ингредиенты:

Коржи

• 5 яиц, белки отделите от желтков
• 110 гр. сливочного масла
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. сахара-песка
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1 ст. сладкой кокосовой стружки
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ст. простокваши (или 1 ст. молока, смешанного с 1 ч. л. белого уксуса)

Крем

• 2 упаковки по 220 гр. сливочного крем-сыра
• 110 гр. сливочного масла
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 0,9 кг. сахарной пудры
• 1 ст. порубленного пекана
• 1 ст. сладкой кокосовой стружки
• 3 ст. или 3 маленьких контейнера черники

Приготовление:

1. Коржи: Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и присыпьте мукой 2 формы для коржей диаметром 22 см.
2. Взбейте яичные белки до крепких пиков.
3. В большой миске взбейте вместе сливочное масло, растительное масло и сахар до получения светлой пышной массы. Вмешайте яичные желтки, ваниль и кокос.
4. В отдельной миске смешайте муку, соду и разрыхлитель. Поочерёдно добавьте простоквашу и мучную смесь к жидкой смеси. Немного перемешайте, а затем вмешайте яичные белки.
5. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину коржа, не выйдет чистой, 20-25 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут. Затем выложите коржи на решётки дайте им полностью остыть.
6. Крем: В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, сливочное масло, ваниль и сахарную пудру. Взбейте до получения светлой и пышной массы. Добавьте пекан и кокос.
7. Сборка: Разрежьте каждый корж сбоку пополам, чтоб в итоге получилось 4 коржа. Первый слой намажьте кремом, сверху посыпьте черникой. Снова положите корж, крем и чернику, пока не уложите все слои. Раскладывайте больше черники по краям каждого слоя.
   
   

   Примечание

   
   Сырный крем будет размягчаться при комнатной температуре, поэтому поставьте его в холодильник, если не собираетесь сразу же использовать.