Вернуться назад

Шоколадный торт на майонезе

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Крем

  • 450 гр. тёмного шоколада в гранулах
  • 3 ст. жирных сливок
  • Щепотка мелкой соли

    Коржи

  • Сливочное масло, для смазывания форм
  • 2 ст. муки + дополнительно для посыпки форм
  • 2/3 ст. какао-порошка
  • 1 и 1/4 ч. л. соды
  • 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
  • 1 ст. л. сухого растворимого кофе эспрессо
  • 1 и 3/4 ст. сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 3 больших яйца
  • 1 ст. майонеза
  • 120 гр. тёмного шоколада в гранулах, растопленного

Приготовление:

  1. Крем: положите шоколад в большую жаропрочную миску. В кастрюле среднего размера на умеренном огне доведите сливки до кипения. Перелейте горячие сливки на шоколад и дайте ему постоять, не мешая, в течение 10 минут, затем добавьте соль и перемешайте до получения однородной массы. Поставьте в холодильник, чтоб крем загустел, примерно на 2 часа. Взбейте крем миксером на умеренно высокой скорости, чтоб он стал пышным, пастообразным и немного светлым.
  2. Торт: Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой две формы для коржей диаметром 22 см. Застелите дно каждой формы пергаментом.
  3. В миске смешайте муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Растворите кофе в 1 и 1/3 ст. теплой воды.
  4. В большой миске электрическим миксером на умеренно высокой скорости взбейте сахар, ваниль и яйца до получения светлой и пышной массы, около 3 минут. Вмешайте майонез и растопленный шоколад.
  5. Поочерёдно на умеренно высокой скорости миксера вмешайте в яичную смесь мучную и кофейную смеси, чтоб замесить тесто. Вмешивайте ингредиенты в 4 захода, начиная и заканчивая мукой. Не перевзбейте тесто.
  6. Перелейте тесто в подготовленные формы и выпекайте, пока коржи не застынут, примерно 30 минут. Они должны пружинить при лёгком нажатии, а зубочистка, вставленная в центр коржа, должна выйти чистой. Переложите коржи в формах на решётки и дайте им остыть в течение 20 минут. Затем выложите коржи на решётку, снимите пергаментную бумагу и полностью остудите.
  7. Покройте торт кремом: положите 1 корж на подставку для торта или большую тарелку и равномерно распределите сверху 3/4 ст. крема. Сверху положите другой корж. Покройте верхушку и бока торта оставшимся кремом. Торт можно собрать заранее за день. Перед подачей оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.