Черничный пирог со штрейзелем

Ингредиенты:

Штрейзель

• 1/4 ст. сахара-песка
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
• 110 гр. сливочного масла, растопленного
• 1 и 1/3 ст. муки

Пирог

• 90 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 ст. сахара-песка
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. тёртой цедры лимона
• 2/3 ст. сметаны
• 1 и 1/4 ст. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. свежей черники
• Сахарной пудры для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой форму для коржа диаметром 22 см.

2. Штрейзель:

   
   Смешайте в миске сахар-песок, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Вмешайте растопленное сливочное масло, а затем муку. Хорошо перемешайте.

3. Пирог:

   
   В чаше миксера с насадкой лопаткой взбейте на высокой скорости сливочное масло и сахар в течение 4-5 минут, до лёгкой массы. Убавьте скорость миксера до низкой и добавьте по одному яйца, затем добавьте ваниль, лимонную цедру и сметану. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Продолжая смешивать миксером на низкой скорости, добавьте в тесто мучную смесь и перемешайте. Вмешайте чернику и перемешайте лопаткой, равномерно распределив её по тесту.
4. Переложите тесто ложкой в подготовленную форму и разгладьте поверхность ножом. Руками равномерно покрошите топпинг на поверхности теста. Выпекайте 40-50 минут, пока тестер, вставленный в корж, не выйдет чистым. Полностью остудите пирог и подавайте, посыпав сахарной пудрой.