Открытый яично-сырный пирог на картофельном корже

Ингредиенты:

• 2 средних клубня картофеля, очистить
• 3 ст. л. оливкового масла
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 3 крупных яйца
• 3 яичных желтка
• 2 ст. сливок жирностью 10%
• 3/4 ст. рубленого шнитт-лука
• Щепотка свеженатертого мускатного ореха
• 1,5 ст. натертого сыра фонтина или сыра грюйер (приблизительно 170 гр.)

Приготовление:

1. Разогреть духовку 230°С. Нарезать картофель тонкими ломтиками. Перемешать с оливковым маслом, солью и перцем, затем выложить на противень в один слой. Поставить в духовку и запекать, пока картофель не станет мягким, 10 - 15 мин. Распределить картофель по стенкам круглой 23 см. формы для пирога, оставшиеся ломтики выложить на дно.
2. Взбить в миске яйца и яичные желтки; добавить сливки, шнитт-лук, мускатный орех, 1 ст. сыра, 1/2 ч. л. соли, перец по вкусу и перемешать. Вылить смесь на картофельный корж и посыпать оставшимся сыром. Уменьшить температуру в духовке до 180°С и запекать пирог, до тех пор, пока начинка в центре не затвердеет, 40 - 50 мин. Достать пирог из духовки и охладить в течение 20 мин., затем разрезать на части.